| 挤压加工参数变量对重组米生产过程中系统参数与产品膨胀度的影响 |
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| 引用本文： | 庄海宁,金征宇.挤压加工参数变量对重组米生产过程中系统参数与产品膨胀度的影响[J].农业工程学报,2011,27(9). |
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| 作者姓名： | 庄海宁 金征宇 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江南大学 |
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| 基金项目： | “十一五” 国家科技支撑计划(2007BAQ00075),江苏省自然科学基金创新学者攀登项目(BK2008003) |
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| 摘 要： | 试验以杂交籼米为原料，利用响应面模型，研究双螺杆挤压生产重组米过程中螺杆转速(60-180rpm)、进料速度(20-60g/min)、物料水分含量(22-42%)以及末端机筒温度(80-100℃)对挤压系统参数和重组米膨胀度的影响。结果表明，压强、比机械能和产品膨胀度都受到四个挤压变量的显著影响，但是物料温度受进料速度影响不显著，马达扭矩受末端机筒温度影响不显著，产品水分含量仅受进料水分含量的显著影响。比机械能与螺杆转速正相关，与进料速度、物料水分含量和末端机筒温度负相关。所得二次回归模型均拟合情况良好，，达到设计要求。可以认为本文建立的挤压数学模型可以应用于重组米生产领域，为重组米工业化生产的过程预测和产品性质预测提供一定帮助参考。
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| 关 键 词： | 重组米，挤压变量，系统参数，膨胀度，响应面 |
Effect of process process variables variables on system parameters and expansion ratio of reformed rice |
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| Zhuang Haining and Jin Zhengyu.Effect of process process variables variables on system parameters and expansion ratio of reformed rice[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2011,27(9). |
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| Authors: | Zhuang Haining and Jin Zhengyu |
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| Institution: | Jiangnan University,Jiangnan University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | reformed rice process variables system parameters expansion ratio response surface methodology |
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