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| 猪肌肉组织学研究进展 | |
| 引用本文： | 胡来根.猪肌肉组织学研究进展[J].河南农业科学,1989(5):30-32. |
| 作者姓名： | 胡来根 |
| 作者单位： | 江苏省农科院畜牧兽医所 |
| 摘 要： | 长期以来,猪的改良工作主要着眼于提高猪的生长速度、饲养转化率和瘦肉率等明显的经济性状,而对其肌肉品质,特别是味道和细嫩度,几乎未予关注。所以不同程度地引起肉质的下降。近年来,为了满足消费者对瘦肉的需求,国内外育种工作者都在着手两方面工作,一方面是提高猪的瘦肉产量;另一方面是为生产鲜嫩肉而努力改进猪肉的品质。与肉的味道和细嫩度相关的因素繁多, |
| 关 键 词： | 猪 肌肉组织学 猪肉 品质 相关因素 |
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