|
|||||
|
|
| 黄油霉毒素的污染及预防 | |
| 引用本文： | 杨英丽.黄油霉毒素的污染及预防[J].河北农机,2001(3). |
| 作者姓名： | 杨英丽 |
| 摘 要： | 黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素 ,有强烈的致癌作用。因此 ,防止粮食、油料受到黄曲霉菌及其毒素的污染 ,尽量减少人们随同食物摄入黄曲霉毒素 ,是防止黄曲霉毒素危害人类健康的主要措施。一、黄曲霉毒素的一般特性黄曲霉毒素在水中溶解度较低 ,易溶于油及一些有机溶剂。黄曲霉毒素在一般烹调温度下很少受到破坏 ,只有在 2 80℃的高温下 ,才发生裂解。在高温、高湿条件下 ,本身有水分的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等极易受到黄曲霉毒素污染。因此 ,高温、高湿及粮食本身的水分是易受黄曲霉菌污染的三大因素。二、黄曲霉菌污染的预防措施1 防… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |