| 高压脉冲电场对啤酒酵母细胞溶解释放蛋白质的影响 |
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| 引用本文： | 韩玉珠,殷涌光,丁宏伟.高压脉冲电场对啤酒酵母细胞溶解释放蛋白质的影响[J].吉林农业大学学报,2006,28(1):24-26. |
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| 作者姓名： | 韩玉珠 殷涌光 丁宏伟 |
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| 作者单位： | 1. 吉林大学生物与农业工程学院,长春,130025;吉林农业大学园艺学院,长春,130118
2. 吉林大学生物与农业工程学院,长春,130025 |
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| 摘 要： | 应用高压脉冲电场在不同条件下处理啤酒酵母细胞,使其释放蛋白质及其分解产物氨基酸。结果表明:高压脉冲电场处理具有使啤酒酵母细胞溶解释放蛋白质和氨基酸的作用,且随着处理温度增高、电场强度增大和脉冲数增加,啤酒酵母细胞的蛋白质和氨基酸溶出量增大。当试验条件在25℃4、0 kV/cm电场强度和60个脉冲数时,酵母细胞蛋白质和氨基酸溶出量最大(0.154 mg/mL,0.190 mg/mL),约为未用高压脉冲电场处理的2倍。
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| 关 键 词： | 高压脉冲电场 啤酒酵母 蛋白质 氨基酸 |
| 文章编号： | 1000-5684（2006）01-0024-03 |
| 收稿时间： | 2005-03-20 |
| 修稿时间： | 2005-03-20 |
Effects of High-Voltage Pulsed Electric Field on Released Protein by Brewer Yeast Cell |
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| HAN Yu-zhu,YIN Yong-guang,DING Hong-wei.Effects of High-Voltage Pulsed Electric Field on Released Protein by Brewer Yeast Cell[J].Journal of Jilin Agricultural University,2006,28(1):24-26. |
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| Authors: | HAN Yu-zhu YIN Yong-guang DING Hong-wei |
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| Institution: | 1. College of Biology and Agricultural Engineering, Jilin University, Changchun 130025, China; 2. College of Horticulture, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | high-voltage pulsed electric field brewer yeast cell protein amino acid |
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