| 几种天然植物提取物对猪油的抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 何艳香,敖长金,刘利林.几种天然植物提取物对猪油的抗氧化性研究[J].黑龙江畜牧兽医,2008(4):53-55. |
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| 作者姓名： | 何艳香 敖长金 刘利林 |
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| 作者单位： | [1]新疆农业大学动物科学学院,新疆乌鲁木齐830052 [2]内蒙古农业大学动物科学与医学学院,内蒙古呼和浩特010018 [3]塔里木大学动物科技学院,新疆阿拉尔843300 |
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| 摘 要： | 试验主要研究了甘草、花生壳、核桃叶等天然提取物的抗氧化活性,并和普遍使用的合成类抗氧化剂(乙氧基喹啉,EMQ)及目前公认的天然抗氧化剂茶多酚的抗氧化性相比较.采用查理烘箱法,即分别在猪油中添加不同浓度的天然提取物后,置于烘箱中高温诱导猪油发生过氧化反应,测定其过氧化值,作为评价抗氧化性能的依据.结果表明:7种天然提取物皆可有效地延缓猪油的过氧化反应,且在O.05%～O.2%浓度范围内其抗氧化能力随添加量的增加而增强.甘草、花生壳、核桃叶提取物的抗氧化活性较强,甘草添加量在O.2%以下时与0.2%茶多酚及EMQ相当,当甘草添加量为O.2%时抗氧化性已超过了0.2%的茶多酚,为更深入地研究和开发本地区天然抗氧化剂提供参考依据.
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| 关 键 词： | 天然提取物 猪油 抗氧化性 |
| 文章编号： | 1004-7034(2008)04-0053-03 |
| 修稿时间： | 2007年6月19日 |
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