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| 从鸡头中提取卵磷脂的方法 | |
| 引用本文： | 高宏,丁丽丽,林孙萍,耿利华.从鸡头中提取卵磷脂的方法[J].中国乳业,1999(1). |
| 作者姓名： | 高宏 丁丽丽 林孙萍 耿利华 |
| 作者单位： | 天津商学院食品系!天津３００４００ |
| 摘 要： | 和眼中均含有卵磷脂。据报道，卵磷脂可以治疗动脉粥样硬化和脂肪肝，是化妆品和食品的重要添加剂。而鸡头作为屠宰场的副产物，如果能有效地加以利用，提取出其中的卵磷脂，则不仅可以满足人民生活及工业需要，还能减少污染，获得很好的经济效益和社会效益。目前，我国工业上生产粗卵磷脂质量较差，主要表现为色泽深，乳化性和亲水性不理想，所以必须将卵磷脂进行精制和改性。一、分离提纯原理卵磷脂具有亲水基因（磷酸、胆碱）可乳化于水，其疏水基团（脂肪酸的烃基）可溶于有机溶剂。各种磷脂在不同的有机溶剂中的溶解性不同（见表１），… |
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