| 响应面法优化提纯牛肉肌红蛋白 |
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| 引用本文： | 郑娅,胡生海,何元翔,王佳妮.响应面法优化提纯牛肉肌红蛋白[J].甘肃农业科技,2019(11):40-45. |
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| 作者姓名： | 郑娅 胡生海 何元翔 王佳妮 |
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| 作者单位： | 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所，甘肃 兰州 730070 |
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| 基金项目： | 甘肃省农业科学院科技支撑计划(2017GAAS43)。 |
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| 摘 要： | 以牛背肌肉为原料,筛选Tris-HCl复合提取液pH、提取液浓度、提取时间、料液比、硫酸铵溶液饱和度等对肌红蛋白提取有影响的因素,并从中选出具有显著影响的因素(提取液pH、提取液浓度、硫酸铵溶液饱和度)进行响应面优化试验,确定牛肉肌红蛋白提取最优工艺参数提取液pH为8.15、硫酸铵溶液饱和度90.93%、提取时间1.63 h。对粗提蛋白进行纯化及层析交换分离,得到纯度较高的肌红蛋白含量2.14 mg/mL,总蛋白浓度2.39 mg/mL,样品纯度达到91.95%。
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| 关 键 词： | 肌红蛋白 响应面法优化试验 提取纯化 |
| 收稿时间： | 2019/9/18 0:00:00 |
Extracted and Purified Myoglobin in Beef Using Response Surface Method |
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| ZHENG Y,HU Shenghai,HE Yuanxiang,WANG Jiani.Extracted and Purified Myoglobin in Beef Using Response Surface Method[J].Gansu Agricultural Science and Technology,2019(11):40-45. |
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| Authors: | ZHENG Y HU Shenghai HE Yuanxiang WANG Jiani |
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