| 红肉番石榴(Psidium guajava L.)果实香气物质的研究 |
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| 引用本文： | 李国鹏,静 玮,袁 源,林丽静,赵 俊,李积华.红肉番石榴(Psidium guajava L.)果实香气物质的研究[J].热带作物学报,2014,35(5):985-991. |
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| 作者姓名： | 李国鹏 静 玮 袁 源 林丽静 赵 俊 李积华 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所;中国热带农业科学院农产品加工研究所;中国热带农业科学院农产品加工研究所;中国热带农业科学院农产品加工研究所;云南省农业科学院热区生态农业研究所;中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
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| 基金项目： | 公益性行业（农业）科研专项（No. 201303077）；广东高校边缘热带特色植物工程技术开发中心开发基金（No. 20130201）；湛江市非资助科技攻关计划项目（No. 2013B01253）；中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目（No. 1630032014044）。 |
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| 摘 要： | 利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术分析了红肉型‘四季桃’番石榴果实中的挥发性组分及其特征香气组分。‘四季桃’番石榴果实达到可食成熟度时,果皮呈现为黄绿色,果肉为红色;在‘四季桃’番石榴果实中共检测出醇类、醛类、酯类、萜类及酸类共62种挥发性物质;酯类物质的种类最多,共检测到24种酯类物质,但醛类物质对番石榴果实香气的贡献率最高,达到56.39%;62种挥发性组分中检测到7种特征香气组分,分别为己醛、2-己烯醛、丁酸乙酯、乙酸-3-甲基丁酯、戊酸乙酯、己酸乙酯和乙酸己酯,其中草香型的己醛和2-己烯醛及果香型特征的己酸乙酯对果实香气的贡献率较大。
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| 关 键 词： | 番石榴 顶空固相微萃取 香气 特征香气组分 |
Volatile Composition of Red-fleshed Guava Fruit(Psidium guajava L.) |
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| LI Guopeng,JING Wei,YUAN Yuan,LIN Lijing,ZHAO Jun and LI Jihua.Volatile Composition of Red-fleshed Guava Fruit(Psidium guajava L.)[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2014,35(5):985-991. |
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| Authors: | LI Guopeng JING Wei YUAN Yuan LIN Lijing ZHAO Jun and LI Jihua |
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| Institution: | Agricultural Product Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences;Agricultural Product Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences;Agricultural Product Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences;Agricultural Product Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences;Institute of Tropical Eco-Agricultural Sciences, Yunnan Academy of Agricultural Sciences;Agricultural Product Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences |
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