| 龙眼高温热泵干制过程中主要活性成分变化研究 |
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| 引用本文： | 徐玉娟,邓彩玲,林羡,唐道邦,吴继军.龙眼高温热泵干制过程中主要活性成分变化研究[J].热带作物学报,2014,35(6):1215-1220. |
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| 作者姓名： | 徐玉娟 邓彩玲 林羡 唐道邦 吴继军 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家“十二五”科技支撑计划项目（No. 2012BAD31B03）；广东省科技计划项目（No. 2011A080803011，2011A060903007，2011A090200078，
2011B080202002）。 |
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| 摘 要： | 以干燥过程中龙眼酚类物质及多糖为研究对象,考察其含量和抗氧化活性在热泵干燥过程中的变化规律。结果表明,干燥过程中,龙眼游离酚、总酚和多糖的含量显著下降,分别下降了27.61%、23.94%和73.17%。结合酚含量显著升高,升高了111.11%。指数衰减模型能有效地拟合干燥过程中龙眼游离酚、总酚和多糖的含量变化曲线,S曲线则更适合于描述结合酚含量的变化规律。龙眼游离酚、结合酚和多糖的DPPH自由基清除能力在干燥过程中分别呈现下降、上升和下降的趋势。其中多糖的DPPH自由基清除能力的下降主要集中在干燥24 h和30 h之间。干燥过程中,龙眼中游离酚、结合酚、总酚及多糖的含量与其对应的抗氧化性均呈显著正相关。
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| 关 键 词： | 龙眼 高温热泵干燥 活性成分 抗氧化性 动力学模型 |
Changes of Main Active Compounds of Longan During High Temperature Heat Pump Drying Process |
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| XU Yujuan,DENG Cailing,LIN Xian,TANG Daobang and WU Jijun.Changes of Main Active Compounds of Longan During High Temperature Heat Pump Drying Process[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2014,35(6):1215-1220. |
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| Authors: | XU Yujuan DENG Cailing LIN Xian TANG Daobang and WU Jijun |
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| Institution: | Sericulture and Agro-food Processing Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences;Sericulture and Agro-food Processing Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences;Sericulture and Agro-food Processing Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences;Sericulture and Agro-food Processing Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences;Sericulture and Agro-food Processing Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Longan High temperature heat pump drying Active compounds Antioxidant activity Kinetic model |
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