| 2008年上海市某区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量抽样分析 |
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| 引用本文： | 张颖琦,杨佩燕,张建文,王丹侠,刘志学,沈俊毅.2008年上海市某区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量抽样分析[J].上海农业学报,2010,26(2):120-122. |
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| 作者姓名： | 张颖琦 杨佩燕 张建文 王丹侠 刘志学 沈俊毅 |
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| 作者单位： | 1. 上海市虹口区疾病预防控制中心,上海,200082
2. 同济大学生命科学与技术学院,上海,200092 |
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| 摘 要： | 2008年对上海市某区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量进行抽样检测.结果表明:灌肠类、烧烤类食品均合格,酱卤、白切、盐水类则不同程度地存在问题,其中盐水类熟肉制品的合格率仅为87.0%.每月采集的市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量的合格率和未检出率均有显著差异.与2005-2007年该区抽检的市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量相比,2008年的未检出率显著上升,表明2008年该区熟肉制品中亚硝酸盐残留量的总体情况良好,但仍需加强熟肉制品的监管工作.
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| 关 键 词： | 熟肉制品 亚硝酸盐残留 上海 |
The sampling analysis of nitrite residues of cooked meat products from some district's markets of Shanghai in 2008 |
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| ZHANG Ying-qi,YANG Pei-yan,ZHANG Jian-wen,WANG Dan-xia,LIU Zhi-xue,SHEN Jun-yi.The sampling analysis of nitrite residues of cooked meat products from some district's markets of Shanghai in 2008[J].Acta Agriculturae Shanghai,2010,26(2):120-122. |
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| Authors: | ZHANG Ying-qi YANG Pei-yan ZHANG Jian-wen WANG Dan-xia LIU Zhi-xue SHEN Jun-yi |
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