| 完全混合发酵日粮对延边黄牛生长性能、肉品质及肉抗氧化指标的影响 |
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| 引用本文： | 张旭,赵婉竹,金赫泽,严昌国,张敏,金锡九.完全混合发酵日粮对延边黄牛生长性能、肉品质及肉抗氧化指标的影响[J].饲料工业,2019(3):54-58. |
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| 作者姓名： | 张旭 赵婉竹 金赫泽 严昌国 张敏 金锡九 |
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| 作者单位： | 延边大学农学院动物科学系;长春科技学院 |
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| 摘 要： | 试验旨在研究完全混合发酵日粮(TMF)对延边黄牛生长性能、肉品质及抗氧化性能的影响。选取12头健康无病的18月龄的延边黄牛公牛,平均体重为(395±10)kg,随机分为2组,每组6个重复。对照组饲喂未发酵的试验日粮,试验组饲喂混合发酵饲料,试验期为400 d。结果表明:30月龄时,与对照组相比,试验组的体重提高了8.72%(P<0.05),试验组的料重比降低了31.06%(P<0.01),而试验组的平均日增重均显著高于对照组(P<0.05)。试验组的粗脂肪值显著高于对照组(P<0.05),而两组之间水分、灰分和粗蛋白含量差异均无显著性差异(P>0.05)。与对照组相比,试验组的b*值提高了54.18%(P<0.05),MFI值提高了18.74%(P<0.01),剪切力降低了25.18%(P<0.01),而对照组与试验组的L*值与a*值不存在显著性差异(P>0.05)。宰后72、96、120 h,试验组与对照组的牛肉过氧化氢酶(CAT)和总超氧化物歧化酶(T-SOD)均差异极显著(P<0.01);宰后72、96 h,试验组牛肉中的丙二醛(MDA)含量均极显著低于对照组(P<0.01);宰后120 h,试验组牛肉的总抗氧化能力(T-AOC)极显著高于对照组(P<0.01)。由此可以说明试验组牛肉的抗氧化能力高于对照组。综上所述,TMF可以提高延边黄牛的生长性能、肉品质与抗氧化能力。
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| 关 键 词： | 完全混合发酵饲料 延边黄牛 生长性能 肉品质 抗氧化指标 |
Effects of total mixed fermentation on growth performance,meat quality and antioxidant index of Yanbian yellow cattle |
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