| 不同杂交组合猪的肉质测定 |
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| 引用本文： | 朱吉,杨仕柳,彭英林.不同杂交组合猪的肉质测定[J].养猪,2005(5):47-49. |
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| 作者姓名： | 朱吉 杨仕柳 彭英林 |
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| 作者单位： | 1. 湖南农业大学动物科技学院,湖南,长沙,410128;湖南省畜牧兽医研究所,长沙,410131
2. 湖南省畜牧兽医研究所,长沙,410131 |
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| 基金项目： | 湖南省“九五”和“十五”重点科技攻关项目(98JKY1007和01-94-07畜禽培育及产业化配套技术研究) |
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| 摘 要： | 选用地方猪、引进猪、培育猪、野猪作为杂交亲本,配置二元、三元共9个杂交组合和1个纯繁亲本,对其进行了10项肉质指标测定,并进行最小二乘分析。结果表明,在10个参试组合中,背最长肌的肉色和大理石纹评分分别为2.9～3.0和2.8～4.0;背最长肌的pH、失水率、减厚率、24h及96h贮藏率分别为6.20～6.79、8.78%～11.76%、33.49%～36.54%、97.04%～98.70%、92.98%～95.89%;臀肌及肋肌的熟肉率分别为69.40%～71.32%和76.96%～79.74%;背膘的含水率、皂价、碘价分别为6.36%～8.16%、175.69～182.40、65.73～66.80。除肉色、大理石纹、碘价外,肌肉pH、熟肉率、失水率、减厚率、24h、96h贮藏率、脂肪含水率、脂肪皂价指标各组合间存在显著(P<0.05)或极显著差异(P<0.01),表现出较大的父本影响。以组合中父本有利效应最高值出现的频率为根据,父本效应依序为杜洛克、湘黄、大约克、长白。同时也反映出湖南地方猪种的沙子岭猪与引进猪种和培育猪种杂交,均不会产生劣质猪肉。
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| 关 键 词： | 猪 杂交组合 肉质 |
| 文章编号： | 1002-1957(2005)05-0047-03 |
| 收稿时间： | 2005-05-01 |
| 修稿时间： | 2005-07-29 |
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