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| ESL乳加工技术研究进展 | |
| 引用本文： | 吴海霞,董丹萍.ESL乳加工技术研究进展[J].中国乳业,2009(4). |
| 作者姓名： | 吴海霞 董丹萍 |
| 作者单位： | 1. 山西运城学院生命科学系 2. 山西长治职业技术学院农学系 |
| 摘 要： | ESL乳兼备了UHT乳和巴氏杀菌乳的优点,因其口感良好、营养价值高、货架期长,受到越来越多人的关注。本文介绍了ESL乳生产的基本工艺,分析了影响ESL乳质量的关键因素,重点介绍了膜微滤、Pure-LacTM系统、二氧化碳填充、高速离心,以及超声波、超高压、微波、脉冲电场等除菌新技术在ESL乳生产过程中的应用。 |
| 关 键 词： | ESL乳 影响因素 加工新技术 |
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