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| 山西特色杂粮莜麦的药用保健价值与发展前景 | |
| 引用本文： | 刘坤.山西特色杂粮莜麦的药用保健价值与发展前景[J].小麦研究,2008,29(2). |
| 作者姓名： | 刘坤 |
| 作者单位： | 北京林业大学,北京海淀100083 |
| 摘 要： | 本文讨论了莜麦的营养成分和保健功能。莜麦的营养价值高，蛋白质的含量居谷类粮食之首，所含氨基酸种类全，而且比较平衡。莜麦的脂肪含量也很高，其中，亚油酸的含量占到脂肪含量的38．1％～52．0％。莜麦中的膳食纤维、Ca、P、Fe，VB2的含量也较丰富。莜麦食品具有降血脂、降血压、调节血糖、降低胆固醇、预防心血管疾病等多种保健功能。因此，国际卫生组织把它正式列为可推荐的保健食品。莜麦作为保健食品有广阔的开发利用前景。 |
| 关 键 词： | 山西 莜麦 营养 降血糖 降血压 预防心脑血管病 保健功能 |
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