| 槟榔褐变底物的初步研究 |
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| 引用本文： | 蒋跃明,陈芳.槟榔褐变底物的初步研究[J].热带作物学报,1992,13(2):93-96. |
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| 作者姓名： | 蒋跃明 陈芳 |
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| 作者单位： | 中国科学院华南植物研究所，中国科学院华南植物研究所，中国科学院华南植物研究所，中国科学院华南植物研究所，中国科学院华南植物研究所 广州 510650，广州 510650，广州 510650，广州 510650，广州 510650 |
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| 摘 要： | 以高效液相色谱分析的结果表明,槟榔褐变底物主要是绿原酸和多巴胺;其分部收集液能与已部分纯化的多酚氧化酶相互作用,形成褐变产物;这种褐变产物的吸收光谱 跟标准的绿原酸、多巴胺与酶反应形成的产物的吸收光谱相似。
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| 关 键 词： | 槟榔 褐变底物 高速液体色谱 |
BROWNING SUBSTRATES OF BETELNUT |
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| Jiang Yueming Chen Fang Zhang Donglin Liu Shuxian Li Yuebiao.BROWNING SUBSTRATES OF BETELNUT[J].Chinese Journal of Tropical Crops,1992,13(2):93-96. |
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| Authors: | Jiang Yueming Chen Fang Zhang Donglin Liu Shuxian Li Yuebiao |
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| Abstract: | By means of high-performance liquid chromatography (HPLC) analysis, the principal browning substrates of betelnut were chlorogenic acid and dopamine. The extracts from HPLC could react with polyphenol oxidase purified partially from betelnut and result in browning products. The absorption spectra of browning products were similar to those of chlorgenic acid and dopamine reacted with polyphenol oxidase respectively. |
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| Keywords: | betelnut browning substrate high-performance liquid chromatography |
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