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| 五味块姜蜜饯的工艺技术 | |
| 引用本文： | 丁小礼,黄天友,刘伟明.五味块姜蜜饯的工艺技术[J].中国农村科技,2003(6):43-44. |
| 作者姓名： | 丁小礼 黄天友 刘伟明 |
| 作者单位： | 1. 江西省赣州农校食品加工研究室,341110 2. 江西省赣州市大众食品厂,341000 |
| 摘 要： | (一)材料与方法 (1)材料与设备 鲜生姜:市销新鲜的嫩姜,色泽淡黄,肥厚,无姜丝,嫩脆,无根须;白糖;市销一级白砂糖;食盐:市销精制盐,含氯化钠97％以上;甜蜜素、糖精、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、EDTA、香兰素、柠檬黄等:市销均为食用级,符合国家标准。 |
| 关 键 词： | 五味块姜蜜饯 原料 生产设备 工艺流程 配方 加工技术 |
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