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| 番石榴醋饮料加工工艺的优化 | |
| 引用本文： | 刘飞,张帅,梅娇,江月甜.番石榴醋饮料加工工艺的优化[J].北京农业,2013(33):248-249. |
| 作者姓名： | 刘飞 张帅 梅娇 江月甜 |
| 作者单位： | 广东省广州绿萃生物科技有限公司;广东省肇庆学院化学化工学院 |
| 摘 要： | 以番石榴和白醋为主要原料,并以蔗糖、柠檬汁为辅料,对番石榴醋饮料的配方及加工工艺进行研究。研究结果表明,番石榴果醋的最佳配方为番石榴汁用量为30.00%、白醋用量为8.00%、蔗糖用量为6.00%以及柠檬汁用量为0.10%。此工艺参数下可制得具有番石榴风味和醋饮料特性的果醋饮料。 |
| 关 键 词： | 番石榴 醋 饮料 工艺 |
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