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| 贮藏温度对毛竹春笋采后生理的影响 | |
| 引用本文： | 张建华,童雯,郑雨婷,朱强根,邓先俊.贮藏温度对毛竹春笋采后生理的影响[J].世界竹藤通讯,2023(5):41-45. |
| 作者姓名： | 张建华 童雯 郑雨婷 朱强根 邓先俊 |
| 作者单位： | 2. 丽水学院生态学院 |
| 摘 要： | 以毛竹春笋为试材，在低温(4℃)和常温(15℃左右)条件下贮藏，在贮藏的第0、2、4、6、8天测定笋的水分、呼吸强度、灰分含量以及与笋氧化和木质化密切相关的酶活力水平，研究低温贮藏对毛竹春笋采后生理的影响。结果显示，低温贮藏条件下的毛竹笋水分散失量、呼吸强度和灰分含量都低于常温条件下的毛竹笋，且在贮藏第8天3个指标在2种温度条件下的差异达显著性水平；低温条件下毛竹笋的过氧化物酶活性在贮藏的第8天显著低于常温条件下的，而多酚氧化酶活性在贮藏的第4天显著低于常温条件下的。研究结果表明，低温贮藏有利于维持毛竹笋的食用品质和外观品质。 |
| 关 键 词： | 毛竹 春笋 贮藏温度 采后生理 笋品质 |