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| 茭白小包装气调保鲜 | |
| 引用本文： | 邱莉萍,许锦林.茭白小包装气调保鲜[J].上海蔬菜,1989(1). |
| 作者姓名： | 邱莉萍 许锦林 |
| 作者单位： | 上海市蔬菜公司贮藏保鲜技术研究中心，上海市蔬菜公司贮藏保鲜技术研究中心 |
| 摘 要： | 茭白,又名茭笋,是食用其嫩茎的一种蔬菜品种。茭白营养丰富,新鲜茭白含糖量为3～5%,含有机酸为0.06～0.07％,含蛋白质3～5％,每100克茭白含维生素 C5～7毫克,纤维素1～2％。此外还含有多种矿物质。茭白除鲜食外,还可加工成罐头制品,远销国外。上海地区种植的茭白有夏茭和秋茭两种,夏茭产量多,上市期长,每年6～7月为上市高峰,价格也较低。秋茭上市期较短,一般每年9月下旬到10上旬为上市高峰,10月下旬就无货供应了。为了满 |
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