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| 椅式液压整桩包冰机 | |
| 引用本文： | 尚建平,赵基渝.椅式液压整桩包冰机[J].渔业现代化,1983(4):27-28. |
| 作者姓名： | 尚建平 赵基渝 |
| 作者单位： | 上海鱼品厂 |
| 摘 要： | 冻鱼镀冰衣是保持冷藏水产品品质的一个重要生产工序。但各地对其重要性的认识并不一致，有的地方在冻结脱盘时包冰一次就算完毕。这样，势必影响着冻鱼质量。由冻结室取出冻鱼经脱盘及包冰后，一般即送冷库冷藏。由于我国的水产冷库条件有限，贮藏温度只能达到-16°～-18℃，相对湿度保持在90～95％，如果冻鱼在贮藏二、三个月后不再镀冰衣，鱼肉干耗和表面发黄，品质明显下降，贮存期迅速缩短。因此，多数水产冷库采取每隔二、三个月转仓再次包冰的办法来保持品质。 |
| 关 键 词： | 品质 冷藏 贮藏温度 水产 冷库 发黄 相对湿度 果冻 肉干 鱼肉 |
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