山野菜是我国宝贵的种质资源，其分布广泛，适应性强，营养丰富，称为“天然绿色食品”。近些年来，我国山野菜的开发利用成绩斐然，但也存在着部分品种采收过度、资源破坏严重、产品加工科技含量低、市场份额不大等问题。针对我国山野菜开发利用现状，本文提出了合理开发、科学规划、基地建设、深加工、开拓市场等对策笫。