| 肉鸡加工企业采纳HACCP体系的优与劣——北京大发正大有限公司的案例分析 |
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| 引用本文： | 王志刚,贾丹,苑会娜,张恒涛.肉鸡加工企业采纳HACCP体系的优与劣——北京大发正大有限公司的案例分析[J].中国家禽,2007,29(2):1-5. |
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| 作者姓名： | 王志刚 贾丹 苑会娜 张恒涛 |
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| 作者单位： | 1. 中国人民大学农业与农村发展学院,北京,100872
2. 北京大发正大有限公司,北京,101309 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金;北京市自然科学基金;中国人民大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 随着食品安全问题被越来越广泛的关注,危害分析及关键控制点(HACCP)这一有效的食品安全控制体系得到了充分的重视。但由于该体系的采纳成本巨大,且收益具有多样性及不确定性的特点,使得该体系的推广和实施缺乏激励,并未达到最优的效果,造成资源的浪费和信誉的损害。本文以案例研究的方式,指出了其中的原因,并提出合理化建议。
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| 关 键 词： | HACCP体系 案例分析 加工企业 食品安全事件 食品加工业 大发 北京 肉鸡 |
Anxiety and Consideration about Application of HACCP System in Broiler Processing Industry |
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