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五香兔肉加工要点
摘 要:
1.选料:选用1.5~2.O公斤重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块(分头颈2块,前后腿4块,中部1块)。然后入锅加水用旺火煮沸5分钟,除去腥味,捞出用凉水漂洗,冷却备用。
关 键 词:
加工要点
五香兔肉
去腥味
选料
淤血
除去
宰杀
和毛
杂物
清水
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