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| 陆川白切鹅的制作 | |
| 引用本文： | 何国清.陆川白切鹅的制作[J].吉林畜牧兽医,1997(3). |
| 作者姓名： | 何国清 |
| 摘 要： | 陆川白切鹅的制作＠何国清陆川白切鹅的制作何国清广西陆川白切鹅具有肉质鲜嫩、味香爽口、吃而不厌的特点。现将其制作过程介绍如下：１．选鹅。要挑嫩而肥的鹅。判断鹅的老嫩。主要看鹅口腔里的颚带，白色者为嫩鹅，黑色为老鹅。肥瘦主要用手抚摸鹅胸脯是否丰满便可知。２．宰... |
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