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| 高分辨率核磁共振波谱技术在食品质量检测中的应用研究 | |
| 引用本文： | 李强强,朱丹,逄秀梅,孟祥河,王雪,刘悦,陈刚.高分辨率核磁共振波谱技术在食品质量检测中的应用研究[J].农产品质量与安全,2016(1):57-60. |
| 作者姓名： | 李强强 朱丹 逄秀梅 孟祥河 王雪 刘悦 陈刚 |
| 作者单位： | 1. 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所, 农业部农产品质量安全重点实验室, 北京 100081;浙江工业大学海洋学院, 杭州 310014;2. 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所, 农业部农产品质量安全重点实验室, 北京 100081;3. 浙江工业大学海洋学院,杭州,310014 |
| 基金项目： | 国家国际科技合作专项，国家自然科学基金 |
| 摘 要： | 本文介绍了国内外高分辨率核磁共振波谱技术在食品质量安全方面的研究进展,并对核磁共振技术定义、分类及其对果蔬制品、肉制品、乳制品、油脂类食品及其他食品的成分分析、分子结构分析以及食品品质优劣检测、溯源检测等方面的应用进行了阐述。 |
| 关 键 词： | 核磁共振 波谱技术 食品质量 检验检测 |
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