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| 野菊花黄色素的理化性质研究 | |
| 引用本文： | 王桃云,王金虎,戴玉锦,曹洪生,何波,徐曼.野菊花黄色素的理化性质研究[J].江苏农业科学,2003(3):71-73,83. |
| 作者姓名： | 王桃云 王金虎 戴玉锦 曹洪生 何波 徐曼 |
| 作者单位： | 苏州科技学院生物系,江苏,苏州,215009 |
| 摘 要： | 研究了野菊花黄色索的光稳定性、热稳定性、氧化还原稳定性和PH值稳定性，并对常用的几种食品添加剂对野菊花黄色索的稳定性进行了探讨，结果表明：除强碱(pH＞12)、65℃以上的高温、强光照对野菊花黄色索有不良影响外，其它因素对其无明显不良影响。因此，野菊花黄色索是一种性能优良的色素。 |
| 关 键 词： | 野菊花 黄色素 理化性质 光稳定性 热稳定性 氧化还原稳定性 |
| 文章编号： | 1002-1302(2003)03-0071-03 |
Chemical and physical properties of yellow pigment from Chrysanthemum indicum |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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