| 不同冲泡条件对紫阳富硒茶中硒溶出的影响 |
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| 引用本文： | 黎梅雨,张清安,魏 雪.不同冲泡条件对紫阳富硒茶中硒溶出的影响[J].陕西农业科学,2014(11):50-53. |
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| 作者姓名： | 黎梅雨 张清安 魏 雪 |
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| 作者单位： | （陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710062） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(31101324); 陕西省自然科学基金资助项目(2011JQ2003); 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(GK201302039 GK201404006)。 |
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| 摘 要： | 以原子荧光分光光度法测定茶汤中硒含量,并分别研究了冲泡温度、冲泡时间、料液比、冲泡次数、冲泡水质等因素对紫阳富硒茶冲泡过程中硒溶出的影响,以期为指导紫阳富硒茶的科学冲泡提供理论依据。结果表明:冲泡温度为100℃,冲泡时间为3 min,料液比为1∶100 g·mL-1,冲泡次数为2次,冲泡水质为农夫山泉水时,紫阳富硒茶中硒溶出较多,尤其冲泡水质为农夫山泉水时硒的溶出量达到最大值为4.0989μg·L-1。
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| 关 键 词： | 紫阳富硒茶 原子荧光分光光度计 硒 溶出量 |
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