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| 辣椒加工十六招 | |
| 引用本文： | 雨希.辣椒加工十六招[J].农家致富,2016(6):44-45. |
| 作者姓名： | 雨希 |
| 摘 要： | 一、豆瓣辣酱称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动1~2次,经15天后即成。其成色鲜辣可口。二、辣椒油选择鲜红的干辣椒为原料,去掉果柄和籽,用水洗净,沥干后备用。按干辣椒和油1∶10的比例取油放入锅内加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,凉3分钟左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀,等油凉后捞出辣椒,即可得辣椒油。 |
| 关 键 词： | 油放 内加热 沥干 切碎机 红椒 加盐 用筷子 肉质脆嫩 天后 装缸 |
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