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| 甘薯--胡萝卜复合脯的加工工艺 | |
| 引用本文： | 殷莉.甘薯--胡萝卜复合脯的加工工艺[J].农村实用科技信息,2006(4):33-33. |
| 作者姓名： | 殷莉 |
| 作者单位： | 河北省邯郸市农业学校,056001 |
| 摘 要： | 以甘薯和胡萝卜为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯—胡萝卜复合脯,无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多,而且加工工艺简单、成本低廉、方便易行。现将其加工工艺介绍如下。一、工艺流程选料→清洗→修整去皮→蒸熟→破碎→配料→熬煮→摊平→烘烤→选型→整理包装二、操作要点1.原料挑选选择无病虫害、皮色新鲜、无破损、无霉烂变质的新鲜红心甘薯及新鲜肥大、较光滑、无明显沟痕和分杈、皮薄肉厚、无病虫害的橙红色胡萝卜品种为原料。2.清洗用流动清洁水(水质需符合GB5749-85和GB10791-84中4.1条要求,后续工… |
| 关 键 词： | 胡萝卜脯 加工工艺 甘薯脯 复合脯 工艺生产 营养成分 工艺介绍 成本低 风味 口感 |
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