| 斑点叉尾鮰和蓝点马鲛鱼皮中胶原蛋白的提取与性质研究 |
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| 引用本文： | 黄雯,袁春红,徐萌,王金梅,包建强.斑点叉尾鮰和蓝点马鲛鱼皮中胶原蛋白的提取与性质研究[J].海洋渔业,2016(2):198-205. |
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| 作者姓名： | 黄雯 袁春红 徐萌 王金梅 包建强 |
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| 作者单位： | 1. 上海海洋大学食品学院,上海,201306;2. 日本鹿儿岛大学,鹿儿岛 890-0056 |
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| 基金项目： | 水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心项目(ZF1206)，上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300) |
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| 摘 要： | 选取淡水鱼斑点叉尾鮰(Ictalurus punctaus,以下简称鮰鱼)和海水鱼蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius,以下简称鲅鱼)鱼皮作为原料,进行胶原蛋白的提取研究。提取方法改良如下:在预处理阶段,鱼皮样品被尽可能切碎且调节溶液更换频率;在提取阶段,在盐析步骤前,添加三羟甲基氨基甲烷粉末将醋酸溶液的酸碱值调节至中性。结果表明,应用改良后的方法提取胶原蛋白,提取周期缩短为7 d。鮰鱼鱼皮胶原蛋白的变性温度是36.5℃,鲅鱼鱼皮胶原蛋白是30.5℃。水解电泳图谱显示,鲅鱼鱼皮胶原蛋白比鮰鱼鱼皮胶原蛋白更易被完全水解,鮰鱼鱼皮胶原蛋白比鲅鱼鱼皮胶原蛋白更稳定。
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| 关 键 词： | 斑点叉尾鮰 蓝点马鲛 胶原蛋白 提取方法 |
Isolation and characterization of collagen from skin of Ietalurus punetaus and Scomberomorus niphonius |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ietalurus punetaus Scomberomorus niphonius collagen extraction method |
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