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| 电子鼻测定契达干酪气味过程中测定参数的研究 | |
| 引用本文： | 郭奇慧,白雪,胡新宇,刘卫星.电子鼻测定契达干酪气味过程中测定参数的研究[J].中国奶牛,2008(12):50-52. |
| 作者姓名： | 郭奇慧 白雪 胡新宇 刘卫星 |
| 作者单位： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心,呼和浩特,011500 |
| 摘 要： | 用电子鼻对不同成熟期的契达干酪进行气味测定，旨在寻求一组最佳测定参数。通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行了考察，运用正交试验找出最佳应用参数。结果表明，最佳参数组合为：样品质量3g，清洗时间110s，测样时间60s，进气量350mL／min。 |
| 关 键 词： | 电子鼻 契达干酪 测定参数 |
Study on Parameters of Electronic Nose Measuring Cheddar Cheese's Odor |
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