| 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法在婴幼儿食品蜡样芽胞杆菌检测中的应用 |
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| 引用本文： | 杨纯佳,蒋轩,张娟,黄翠莉.基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法在婴幼儿食品蜡样芽胞杆菌检测中的应用[J].中国乳业,2022,0(11):81-84. |
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| 作者姓名： | 杨纯佳 蒋轩 张娟 黄翠莉 |
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| 作者单位： | 广东省食品生物危害因素监测工程技术研究中心,广东产品质量监督检验研究院,广东佛山 528300 |
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| 基金项目： | 广东省市场监督管理局科技项目（2022CZ03） |
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| 摘 要： | 目的]探讨3 种不同检测方法测定婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌污染情况。方法]运用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）法对婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌污染情况进行检测,并与国标法、VITEK 2 Compact和实时荧光PCR法进行检测结果比对。结果]MALDI-TOF MS法与上述3 种方法的定性结果一致,且具有准确度高、耗时短、灵敏度高等特点,适用于样品的快速鉴定。结论]通过研究发现,婴幼儿食品存在蜡样芽胞杆菌污染的风险,应加强对该类产品的监测和监管。
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| 关 键 词： | 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法 婴幼儿食品 蜡样芽胞杆菌 |
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