| 1-MCP结合60Co-γ辐照对蓝莓贮藏期品质的影响 |
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| 引用本文： | 巴良杰,罗冬兰,曹森,尤勇刚,余碧青,王瑞.1-MCP结合60Co-γ辐照对蓝莓贮藏期品质的影响[J].北方园艺,2019(8):118-124. |
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| 作者姓名： | 巴良杰 罗冬兰 曹森 尤勇刚 余碧青 王瑞 |
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| 作者单位： | 贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳550005;贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州贵阳550005;贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳,550005 |
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| 基金项目： | 贵阳学院博士人才启动基金资助项目;贵州省教育厅项目;贵州省高等学校大学生创新创业训练计划 |
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| 摘 要： | 为研究1-甲基环丙烯结合~(60)Co-γ辐照处理对蓝莓贮藏品质的影响,以蓝莓为试材,研究对照CK:不做任何处理;S1:1μL·L-1 1-MCP处理;S2:1.5kGy辐照处理;S3:1μL·L-1 1-MCP+1.5kGy辐照处理在(0±0.5)℃下对蓝莓贮藏期活性成分含量及抗氧化活性的影响。结果表明:与CK相比,S1、S2和S3处理在贮藏后期均能够显著延缓感官品质、含水率、总酚含量、总黄酮含量、维生素C含量、过氧化氢酶(CAT)活性、α-葡萄糖苷酶抑制率的下降,提高蓝莓果实FRAP、还原力、DPPH·和O_2~清除力等抗氧化活性相关指标,且在S1、S2和S3处理中,S3处理在感官品质、含水率、总酚含量、总黄酮含量、维生素C含量、α-葡萄糖苷酶抑制率等指标效果最好。因此,采后用1μL·L-11-MCP+1.5kGy辐照处理对蓝莓保鲜效果最好。
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| 关 键 词： | 蓝莓 1-甲基环丙烯 60C-γ辐照 活性成分 抗氧化活性 |
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