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| 黄桃气调贮藏参数的优化及对品质的影响 | |
| 引用本文： | 何双,李高阳,谭焕,黄友洪.黄桃气调贮藏参数的优化及对品质的影响[J].现代农业科技,2019(6). |
| 作者姓名： | 何双 李高阳 谭焕 黄友洪 |
| 作者单位： | 湖南省农产品加工研究所 |
| 摘 要： | 以黄桃为研究对象,以延长黄桃保鲜期为目的,采用正交试验方法研究1-MCP浓度、氧气体积分数、二氧化碳体积分数3个因素对黄桃货架期的影响,研究了气调贮藏对黄桃的腐烂指数、硬度、MDA含量、失重率、可溶性固形物含量、主要风味物质的影响。结果表明,黄桃最佳气调贮藏参数是3%(体积分数)氧气、9%(体积分数)二氧化碳、1-MCP浓度为30μL/L。气调贮藏能减少黄桃贮藏期的腐烂指数,减少果实硬度降低程度,延缓MDA含量的升高、失重率的增加和可溶性固形物含量的降低,缓解果实风味劣变,延长保质期。 |
| 关 键 词： | 黄桃 气调贮藏 参数 品质 |
Parameter Optimization of CA Storage of Yellow Peach and Its Effect on Quality |
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