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| 板栗酱的生产技术 | |
| 引用本文： | 吴雪辉.板栗酱的生产技术[J].中国农村科技,2005(12):13-13. |
| 作者姓名： | 吴雪辉 |
| 作者单位： | 华南农业大学食品学院,510642 |
| 摘 要： | 板栗在我国种植已有3000多年的历史,种植面积约123万公顷,年产量50多万吨,占世界板栗总产量的一半以上,居世界首位。近年来我国板栗发展更为迅速,年产量增长速度达16.5%,成为继苹果之后我国发展最为迅速的果品之一。但由于板栗含水量高,不耐贮藏,每年腐烂变质达30%以上,损失严重,使板栗存在“丰产不丰收”和“卖栗难”现象。要解决这种现象,除加强对板栗科学贮藏外,根本出路还在于对板栗进行有规模的深加工,为板栗的开发利用提供新的途径。(一)实验材料与主要仪器设备板栗:采于华南农业大学经济林研究中心板栗园;白砂糖、柠檬酸、CMC(羧甲… |
| 关 键 词： | 板栗 生产技术 种植面积 增长速度 科学贮藏 开发利用 年产量 酱 总产量 含水量 |
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