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| 室温臭氧保鲜草菇研究 | |
| 引用本文： | 董华强,崔志新.室温臭氧保鲜草菇研究[J].食用菌,1998(6):35-36. |
| 作者姓名： | 董华强 崔志新 |
| 作者单位： | 佛山科学技术学院农学系!528231 |
| 摘 要： | 用不同臭氧浓度处理新鲜草菇，结合聚乙烯薄膜包装保鲜贮藏，以５ｐｐｍ臭氧处理草菇效果最好，较对照贮藏寿命延长了１０小时，延长了３８％。各处理的过氧化物酶活、可溶性蛋白质含量和游离氨基酸含量，均随臭氧处理浓度增加而上升。本文对这些生化指标变化进行了讨论。 |
| 关 键 词： | 草菇 臭氧 保鲜 贮藏 |
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