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| 国外食用鱼品标准的分析（续二） | |
| 引用本文： | 曹凌云.国外食用鱼品标准的分析（续二）[J].渔业现代化,1987(1):40-41. |
| 作者姓名： | 曹凌云 |
| 作者单位： | 不详 |
| 摘 要： | 因违反技术操作规范，生产中的鱼片(块)出现淤血或夹带黑色腹膜、碎鳍、碎鳞、碎皮、匙骨等，都将大大降低鱼品的质量。每一瑕疵均按表Ⅱ进行评价。同时，为了对出现的瑕疵作出客观的评价，标准对其中几项瑕疵作了尺寸上的规定，规定凡鱼片(块)上出现鱼皮，其尺寸超过3．2平方厘米，即作为次品；黑色腹膜的允许长度限在1．26厘米；鱼片(块)不允许夹带3．2平方厘米以上的碎匙骨。 |
| 关 键 词： | 食物 鱼制品 产品质量 标准化工作 鲽鱼片 |
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