| 大豆黄酮、脱脂乳对猪源芽孢乳杆菌S1耐受酸和胆盐的影响 |
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| 引用本文： | 苏勇,毛胜勇,姚文,朱伟云.大豆黄酮、脱脂乳对猪源芽孢乳杆菌S1耐受酸和胆盐的影响[J].南京农业大学学报,2005,28(1):128-130. |
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| 作者姓名： | 苏勇 毛胜勇 姚文 朱伟云 |
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| 作者单位： | 南京农业大学动物科技学院,江苏,南京,210095 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 (30005005)，国家杰出青年科学基金资助项目 (30025034) |
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| 摘 要： | 通过体外实验研究了大豆黄酮和脱脂乳对芽孢乳杆菌S1在不同pH值和不同浓度胆盐下存活能力的影响。结果表明, 与对照组相比, 添加 10mg·mL-1的脱脂乳显著提高了S1在pH分别为 2 6、3 7条件下的存活数量, 并且也能显著提高S1在 1、2和 3mg·mL-1胆盐浓度条件下的存活数量, 说明脱脂乳对S1有显著的保护作用。添加 50mg·L-1的大豆黄酮也显著提高S1耐胆盐的能力, 但对S1耐受酸能力有负效应。
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| 关 键 词： | 大豆黄酮 脱脂乳 芽孢乳杆菌 低pH值 胆盐 存活 |
| 文章编号： | 1000-2030(2005)01-0128-03 |
| 修稿时间： | 2004年1月15日 |
Effects of daidzein and skimmed milk on the tolerance of Sporolactobacillus S1 to low pH and bile salt |
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| SU Yong,MAO Sheng-yong,YAO Wen,ZHU Wei-yun.Effects of daidzein and skimmed milk on the tolerance of Sporolactobacillus S1 to low pH and bile salt[J].Journal of Nanjing Agricultural University,2005,28(1):128-130. |
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| Authors: | SU Yong MAO Sheng-yong YAO Wen ZHU Wei-yun |
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| Institution: | SU Yong,MAO Sheng-yong,YAO Wen,ZHU Wei-yun * |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | daidzein skimmed milk Sporolactobacillus low pH value bile salt survival |
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