| 3种饲料对杜长大猪肉氨基酸与脂肪酸含量的影响 |
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| 引用本文： | 乔艳明,陈文强,邓百万,穆娜林,彭浩,解修超.3种饲料对杜长大猪肉氨基酸与脂肪酸含量的影响[J].江苏农业科学,2015(6). |
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| 作者姓名： | 乔艳明 陈文强 邓百万 穆娜林 彭浩 解修超 |
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| 作者单位： | 1. 陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中,723000
2. 陕西理工学院生物科学与工程学院，陕西汉中 723000; 陕西省食药用工程技术研究中心，陕西汉中723001
3. 陕西大秦汉集团有限公司,陕西汉中,723000 |
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| 基金项目： | 陕西理工学院重大科研项目(编号4250266)。 |
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| 摘 要： | 采用3种不同饲料对杜长大(DLY)猪进行饲养试验,样品1用微生物活菌组合发酵猪饲料饲养,样品2和样品3分别由另外2种饲料饲养,利用氨基酸分析仪和气相色谱法对3种猪肉样品中的氨基酸和脂肪酸含量进行检测。结果表明,样品1中的氨基酸总量分别比样品2、样品3高12.66%、28.74%;样品1中的必需氨基酸总量分别比样品2、样品3高14.52%、25.86%;样品1中的非必需氨基酸总量分别比样品2、样品3高11.09%、31.33%;样品1中的风味氨基酸总量分别比样品2、样品3高12.04%、4.01%;样品1中的鲜味氨基酸总量分别比样品2、样品3高11.12%、27.45%;样品1中的含硫氨基酸总量分别比样品2、样品3高8.11%、135.29%;样品1中的不饱和脂肪酸含量最高,为57.20%;样品1中的饱和脂肪酸含量最低,为40.10%。试验结果可为饲料生产与猪肉生产企业提供品质依据。
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| 关 键 词： | 饲料 猪肉 品质依据 氨基酸 脂肪酸 |
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