| 乳及乳制品中乳铁蛋白定量测定法SDS-PAGE法的建立 |
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| 引用本文： | 李珊珊,王加启,魏宏阳,张春刚,刘光磊,赵圣国,卜登攀,周凌云.乳及乳制品中乳铁蛋白定量测定法SDS-PAGE法的建立[J].中国乳业,2008(9). |
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| 作者姓名： | 李珊珊 王加启 魏宏阳 张春刚 刘光磊 赵圣国 卜登攀 周凌云 |
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| 作者单位： | 李珊珊,张春刚,刘光磊,卜登攀,周凌云(中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室);王加启,魏宏阳(中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室;农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心,北京);赵圣国(中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室;甘肃农业大学动物科学学院) |
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| 摘 要： | 为了有助于检测市场上乳及乳制品中的乳铁蛋白含量,本试验建立了定量测定乳及乳制品中乳铁蛋白的SDS-PAGE电泳分析法.试验采集了10种液态奶、3种乳清粉、3种干酪、4种奶粉和4种酸奶,利用SDS-PAGE法分离乳铁蛋白,并优化了分离胶的浓度、电压、上样量和染色法.SDS-PAGE法的最佳条件为:分离胶浓度12%,浓缩胶电压120V,分离胶电压200V,改良的考马斯亮蓝染色,乳铁蛋白标准品的点样浓度0.1111mg/mL.点样量12μL.乳清粉及奶粉比干酪、液态奶和酸奶中的乳铁蛋白含量高,并且,液态奶、干酪和奶粉的检出限分别为2.9、29.0和29.0mg/100g,液态奶、干酪和奶粉的定量限分别为9.7、97.0和97.0mg/100g.该条件下测定乳及乳制品中乳铁蛋白含量的RSD分别为0.01%-8.70%.说明利用本文建立的SDS-PAGE电泳法简易、快速、准确,并且可以作为定量测定乳及乳制品中乳铁蛋白的方法.
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| 关 键 词： | 乳铁蛋白 定量测定 |
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