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| 农畜水产品的真空冷冻干燥 | |
| 引用本文： | 孔凡真.农畜水产品的真空冷冻干燥[J].农业工程技术:农产品加工,1998(9). |
| 作者姓名： | 孔凡真 |
| 作者单位： | 兰州技术交易所 |
| 摘 要： | 真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品护色、保鲜、保质的高新加工技术，简称冻干技术。冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产品、中药材等快速冷冻至－１８℃以下，再送入真空容器中升华脱水而成的食品。用冻干工艺制成的食品，不仅保持了食品的色、香、味、形，而且最... |
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