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| 云南不同地域（产地）古树茶主要化学成分差异分析 | |
| 引用本文： | 张春花,满红平,颜学行,全伟,尹珏,单治国.云南不同地域（产地）古树茶主要化学成分差异分析[J].茶叶通讯,2023(3):364-369. |
| 作者姓名： | 张春花 满红平 颜学行 全伟 尹珏 单治国 |
| 作者单位： | 1. 普洱学院;3. 云南省农村科技服务中心 |
| 摘 要： | 为给消费者选择适合品饮的古树茶提供参考依据，本试验以西双版纳、普洱、临沧地区具有代表性的7个古树茶山的古树茶为试验对象，分别检测茶多酚、氨基酸、茶色素和黄酮等主要化学成分的含量。结果表明，云南不同产地的古树茶内含物质有明显差异，其中茶多酚、氨基酸和茶黄素的含量在（p <0.05）水平差异达显著，黄酮的含量的（p <0.01）水平差异不显著。结合感官审评结果，临沧地区的古树茶由于茶多酚含量较高（38.89%～44.26%）,其滋味比其他两个地区的古树茶苦涩；普洱迷帝的古树茶氨基酸含量最高，达3.75%，滋味苦涩回甘,与其他产地相比鲜爽度更高；西双版纳地区和普洱景迈山的古树茶内含物质组成较协调，滋味苦涩回甘、醇滑。 |
| 关 键 词： | 古树茶 产地 化学成分 感官品质 云南 |