| 电商速递自发气调包装对松茸货架期品质的影响 |
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| 引用本文： | 姚刚,胡昕,王雪青,彭梦云,张倩倩,关文强.电商速递自发气调包装对松茸货架期品质的影响[J].保鲜与加工,2023(3):9-15. |
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| 作者姓名： | 姚刚 胡昕 王雪青 彭梦云 张倩倩 关文强 |
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| 作者单位： | 1. 深圳顺丰泰森控股(集团)有限公司;2. 天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室 |
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| 基金项目： | 深圳顺丰泰森控股（集团）有限公司委托项目（90202109100239） |
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| 摘 要： | 以新鲜松茸为试材，分别采用0.03 mm聚乙烯(Polyethylene,PE)袋、0.05 mm PE袋、定向聚丙烯(Oriented polypropylene,OPP)袋和真空包装对其进行密封包装，然后置于泡沫箱和硬纸箱中。包装后的松茸经60 h运至实验室，分装放入保鲜袋，于低温(4±0.2)℃、相对湿度85%～90%条件下贮藏10 d，研究电商速递自发气调包装对松茸感官品质、呼吸强度、色泽和质构的影响，以期筛选出适合于松茸电商速递的包装材料。结果表明，0.05 mm PE包装可以有效保持松茸在货架期间的整体感官品质，降低异味率和呼吸强度，延缓褐变，保持硬度和果肉紧实度，使松茸的货架期延长至7 d以上。因此，0.05 mm PE包装有利于保持松茸的货架期品质。
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| 关 键 词： | 松茸 电商速递 自发气调包装 品质 |
Effect of Modified Atmosphere Packing during E-commerce Logistics on Shelf-Life Quality of Tricholoma matsutake |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tricholoma matsutake e-commerce logistics modified atmosphere packaging quality |
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