| 不同醇沉米糠多糖的体外抗氧化和降血糖活性研究 |
| |
| 引用本文： | 刘贵阁,钟耀广,陈冰洁,王晓,张怡,乔勇进.不同醇沉米糠多糖的体外抗氧化和降血糖活性研究[J].保鲜与加工,2023(3):29-36. |
| |
| 作者姓名： | 刘贵阁 钟耀广 陈冰洁 王晓 张怡 乔勇进 |
| |
| 作者单位： | 1. 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心;2. 上海海洋大学食品学院 |
| |
| 基金项目： | 上海市科技计划项目（21YF1441400） |
| |
| 摘 要： | 为分离纯化米糠粗多糖(RBP)，提高其纯度及生物活性，对RBP进行分级醇沉，得到RBP-40、RBP-60、RBP-80、RBP-80S四组醇沉RBP，并将其与RBP对比进行理化性质、抗氧化活性、降血糖活性分析。结果表明：RBP-80S的总糖、可溶性蛋白质、糖醛酸含量均显著高于其他各组多糖(P<0.05);5组多糖的抗氧化活性和降血糖活性均随多糖纯度的提高而增强，RBP-80S对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除率，总抗氧化活性和Fe2+还原力均最高；RBP-80S对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制率最高可达90.69%和74.56%，且显著优于其他4组多糖(P<0.05)。以上结果说明，分级醇沉可提高RBP的纯度，从而提高其体外抗氧化和降血糖活性，为提高米糠粗多糖价值提供了新途径。
|
| 关 键 词： | 米糠多糖 分级醇沉 体外 抗氧化性 降血糖活性 |
Antioxidant and Hypoglycemic Activities in vitro of Rice Bran Polysaccharides with Different Ethanol Precipitation Treatment |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《保鲜与加工》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《保鲜与加工》下载免费的PDF全文 |
|
