| 合成大米增香剂的微胶囊化制备技术的研究 |
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| 引用本文： | 杨光,张东杰,翟爱华.合成大米增香剂的微胶囊化制备技术的研究[J].黑龙江八一农垦大学学报,2010,22(5):72-75,95. |
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| 作者姓名： | 杨光 张东杰 翟爱华 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319 |
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| 基金项目： | 黑龙江省科技攻关重大项目 |
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| 摘 要： | 研究了喷雾干燥法制备合成大米增香剂微胶囊的配方优化实验。通过对壁材的组成、乳化剂的用量、固形物的浓度及芯壁比等单因素进行实验,以包埋率为考察指标,并采用正交试验优化最佳的配方比例。结果表明,在试验条件下,合成大米增香剂微胶囊的配方为:壁材为1∶4的麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉,芯壁比为1∶8,固形物浓度为20%,乳化剂用量为7%。在此最佳配方条件下,对增香剂的包埋率为83%,达到了较好的包埋效果。
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| 关 键 词： | 大米增香剂 微胶囊 优化 |
Study on Microencapsulation Preparative Technology of Synthetic Rice Flavouring Substance |
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| Yang Guang,Zhang Dongjie,Zhai Aihua.Study on Microencapsulation Preparative Technology of Synthetic Rice Flavouring Substance[J].Journal of Heilongjiang August First Land Reclamation University,2010,22(5):72-75,95. |
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| Authors: | Yang Guang Zhang Dongjie Zhai Aihua |
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| Institution: | (College of Food Science,Heilongjiang Bayi Agricultural University,Daqing 163319) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice flavouring substance microcapsulation optimization |
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