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| 生乳体细胞数分析及季节对乳成分的影响 | |
| 引用本文： | 吕曼,万忠华,张丹琴.生乳体细胞数分析及季节对乳成分的影响[J].中国乳业,2023(6):85-88. |
| 作者姓名： | 吕曼 万忠华 张丹琴 |
| 摘 要： | 目的]以2021年从安徽、浙江、福建牧场收集生乳为研究对象，探究季节等因素对生乳体细胞数（SCC）、蛋白质含量、脂质含量及菌落总数影响，及SCC与蛋白质含量、脂肪含量及菌落总数的相关关系。方法]通过乳成分分析，获得生乳SCC、蛋白质含量、脂质含量及菌落总数。用相关分析法探究乳成分变化趋势及相关性。结果]SCC、蛋白质含量、脂质含量及菌落总数变化趋势受气候影响较大，生乳SCC与产奶量显著负相关、与蛋白质含量显著负相关、与脂肪含量显著负相关、与菌落总数显著正相关。结论]温度、湿度是影响生乳SCC及乳成分含量的重要因素，应控制生乳SCC，进一步优化牛奶品质。 |
| 关 键 词： | 生乳 体细胞数(SCC) 乳成分 相关关系 |