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| 超高温灭菌乳中脂肪球粒径快速检测研究 | |
| 引用本文： | 冯立玲,胥文玲,罗军昆,王清华,白晓玲.超高温灭菌乳中脂肪球粒径快速检测研究[J].中国乳业,2023(7):108-112. |
| 作者姓名： | 冯立玲 胥文玲 罗军昆 王清华 白晓玲 |
| 摘 要： | 目的]为有效监控均质效果，研究一种快速有效方法对超高灭菌温乳中脂肪球粒径进行检测。方法]利用8种染色剂设计试验步骤，通过制片、染色、镜检观察，开展样品检测，收集分析检测数据。结果]不同染色剂染色脂肪球的现象存在差异。使用甲基橙染色法时指示剂和牛奶样品能有效融合，镜检时脂肪球染色效果好，背景干扰杂质少。使用另外7种指示剂染色时，指示剂和牛奶样品都不能有效融合，产生肉眼可见颗粒物质，镜检时会发现染色效果差，背景干扰杂质多。结论]甲基橙染色法准确快速有效，可实现对均质化过程中脂肪球粒径的有效监控。 |
| 关 键 词： | 超高温灭菌乳 均质 脂肪球 粒径 监控 |