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不同防腐剂及其浓度对乳尿素氮的影响

摘要：	尿素细菌生长产生的脲酶分解了原料奶中的尿素,导致乳尿素氮(MUN)含量的降低。为了保证原料奶在运输过程中MUN含量的稳定,需要在原料奶中添加防腐剂。研究结果表明,添加浓度为0.13%~0.50%的苯甲酸钠,能够在1d内维持MUN含量的稳定;添加浓度为0.04%~0.08%的布罗波尔,能够在3d内维持MUN含量的稳定;添加浓度为0.08%~0.30%的重铬酸钾,能够在7d内维持MUN含量的稳定。
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