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| 冷榨花生粉中蛋白质的超声波辅助提取试验研究 | |
| 引用本文： | 夏潇潇,湛琴琴,姜明敏,王飞.冷榨花生粉中蛋白质的超声波辅助提取试验研究[J].安徽农业科学,2019,47(16):220-222. |
| 作者姓名： | 夏潇潇 湛琴琴 姜明敏 王飞 |
| 作者单位： | 合肥学院生物与环境工程系,安徽合肥,230601;安徽徽之润食品股份有限公司,安徽淮南,237000 |
| 基金项目： | 安徽省高等学校自然科学研究重点项目 |
| 摘 要： | 以冷榨花生粉为原料,使用超声波辅助Tris-HCl溶液提取冷榨花生粉中的蛋白质,考察液料比、超声时间、超声频率和提取温度对花生蛋白提取率的影响。单因素试验和正交试验结果表明,当液料比为50∶1、超声时间为20 min、超声频率为70 kHz、提取温度为40℃时,冷榨花生粉中蛋白质的提取率可达87.22%。 |
| 关 键 词： | 冷榨花生粉 超声波 蛋白 提取率 |
Ultrasound-assisted Extraction Experiment of Protein from Cold-pressed Peanut Powder |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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