| 基于顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱法分析圣稻2620挥发性成分 |
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| 引用本文： | 郭涛,王海凤,薛芳,房文文,姜艳芳,张焕霞,张士永.基于顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱法分析圣稻2620挥发性成分[J].安徽农业科学,2019,47(11):198-200. |
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| 作者姓名： | 郭涛 王海凤 薛芳 房文文 姜艳芳 张焕霞 张士永 |
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| 作者单位： | 山东省水稻研究所,山东省水稻工程技术研究中心,山东济南250100;山东省水稻研究所,山东省水稻工程技术研究中心,山东济南250100;山东省水稻研究所,山东省水稻工程技术研究中心,山东济南250100;山东省水稻研究所,山东省水稻工程技术研究中心,山东济南250100;山东省水稻研究所,山东省水稻工程技术研究中心,山东济南250100;山东省水稻研究所,山东省水稻工程技术研究中心,山东济南250100;山东省水稻研究所,山东省水稻工程技术研究中心,山东济南250100 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划子课题;山东省农业科学院农业科技创新工程项目;山东省农业重大应用技术创新项目"优质食味水稻绿色生态生产技术集成与示范";国家水稻产业技术体系项目 |
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| 摘 要： | 目的]了解优良食味米水稻品种圣稻2620蒸煮过程中的挥发性风味成分。方法]采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱法(GC-MS),对优良食味大米圣稻2620蒸煮过程中的挥发性风味成分进行定性分析。结果]共检测到29种挥发性成分,其中酮类成分10种,占总含量的37.52%,主成分为2-庚酮(11.59%)和2-癸酮(8.64%);醛类成分7种,占总含量的32.89%,主成分为苯甲醛(15.28%)和正己醛(7.60%);检测到烷类成分3种,占总含量的10.64%,主成分为正十四烷(7.20%);鉴定醇类、醚类、苯类、酚类、吲哚类9种,占总含量的18.96%。结论]该研究为稻米优良食味品质机理的解析、培育优良食味水稻新品种提供了理论依据。
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| 关 键 词： | 稻米 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分 |
Analysis of Volatile Compounds in Japonica Rice Shengdao 2620 by Gas Chromatography-Mass Spectrometry with Headspace Solid Phase Micro-extraction |
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